挑鴨和挑女朋友秘訣一樣?桃園「鴨肉榮」報您知

【記者廖帝權/桃園報導】桃園市桃園區大廟景福宮是老桃園人的信仰中,廟前有一家50年老店「鴨肉榮」,是巷內老饕皆知的平價美食;二代老闆黃俊男說,好吃的鴨料理,首要會挑鴨,挑鴨和挑選女朋友一樣,要先看牠的屁股和看牠的臉,然後選進來之後,還要跟牠按摩,跟牠培養感情。

對於「鴨肉榮」的鴨隻來源?黃俊男說,全來自桃園大園區鴨農飼養的台灣土鴨,養殖期是3個月的黃金週期,鴨肉不會太老、也不會太澀。由於,「鴨肉榮」是50年老店,因料好價格實在,長久以來,已有一定的忠誠顧客,及一個程度的生意量,因此,店內需用的鴨隻,一天要煮六、七十隻鴨隻。
黃俊男說,鴨隻煮的數量夠,「鴨肉榮」的高湯自然鮮美、甜度夠,不用任何的添加物,饕客的嘴很厲害,都很清楚。談到「鴨肉榮」店名的由來,黃俊男指出,因為創店的父親名叫阿榮,所以店名以父親之名命名。
除了店內各式各樣美味鴨料理,黃俊男還推薦店內的炸排骨 。他說,市場挑回來的排骨,得先將筋膜敲斷,這樣咬起來才會比較有口感;再以160度的油高溫油炸2分鐘;經過多次測試,油炸2分鐘的排骨,軟硬度最剛好 ,不會吃起來澀澀的、老老的。
享用美食除了飽餐,更是開心的事。黃俊男真心推薦「鴨肉榮」的招牌菜,分別是:鴨肉 排骨、炒鵝腸、天婦羅還有當歸鴨這5道店內暢銷美食。為了「鴨肉榮」老店屹立桃園巷內美食之首,黃俊男延續父親的鴨料理烹調秘訣,近年來,並提昇店內用餐環境,讓來店用餐的客人,在平價消費中,亦能享受如同大餐廳般乾淨和舒適的用餐環境。
 
 
 
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